Diner bij Niels thuis recepten

Zaterdag 15 oktober was er een diner bij Niels thuis met als gasten het personeel van de Buffetkoning. Hier werden 9 gangen voorgeschoteld voor 16 personen.

Hieronder de recepten van de gerechten die we deze avond serveerden. Klik op het gerecht om naar het recept te gaan.

Een bonbon van gestoofd rundvlees, ganzenlever en Pata Negra ham

Een cappuccino van schaal en schelpdieren

Een Buffetkoningkroon van ganzenlever met een gelatine van cantaloupe meloen

Coppa di Parma met gamba's

Meloensoep met ijs van ganzenlever

Bisque de langoustine

Zeeduivel opgerold in Parma ham met ratatouille en vissaus

Zachtgegaarde kalfssucade op gesmolten lardo, kalfszwezerik, gekonfijte tomaat, een bitterbal van risotto en mozzarella en een krokantje van kaantjes

Kersenijs, limoncello, witte chocolademousse, rood fruit, brownie, basilicumsuiker en kletskoppencrunch