Ik wil altijd op de hoogte zijn van de ontwikkelingen op het gebied van koken en presenteren. Daarom ben ik van het weekend samen met mijn vader in Vianen geweest. We kregen daar voorlichting over de nieuwste apparatuur en de voordelen van het stomen van eten. Stomen is een gezonde, snelle en eenvoudige bereidingswijze. En bovendien bijzonder smakelijk! De techniek wordt vooral in het Verre Oosten toegepast en is eeuwenoud, maar toch helemaal van deze tijd. Bij stomen worden de ingrediënten gegaard in de hete damp van een kokende vloeistof, zoals bouillon. Vlees blijft extra mals en sappig en groenten smaken lekker fris en knapperig. De voordelen van stomen zijn groot: de vitamines en mineralen in de ingrediënten blijven beter behouden dan bij “gewoon” koken, groenten blijven mooi op kleur en doordat er geen vet wordt toegevoegd is het ook een heel slanke bereidingswijze. Deze week een recept uit de Italiaanse keuken waarbij de ratatouille gestoomd ook heel lekker smaakt.